您现在阅读的是
旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《清穿之咸鱼德妃小食堂》 19、开水白菜(第1/2页)
“你这是什么意思?”郭络罗庶妃脸上的笑意像变戏法似的消失无踪。
她倒没想到,自己会被个区区宫女反驳,按照她自己的设想,这宫女本该听了她两句点拨,立刻感恩戴德地回去研究才对。
佟格格也有些惊讶,她看着站在那表情波澜不惊的淑岚,赶紧在背后拽了拽她。
她知道淑岚想帮自己找回场子,但郭络罗庶妃的性子她也领教了一二,只有她挑别人的份儿,没有别人挑她的份儿的。今日佟格格主持筵席,她本想出了点小波折就能忍就忍了,相安无事最要紧。没想到反倒是淑岚不乐意忍,大有帮自己立威的意思。
淑岚脸上还是恭敬之色,低眉顺眼道:“郭庶妃可知这开水白菜的鲜味出自何处?”
“自然是高汤!”郭络罗庶妃有些气,这不是明摆着吗?这宫女简直明知故问。
“那郭庶妃可知,高汤是怎么做的吗?”淑岚又问。
“笑话,孔子曰,君子远庖厨,这等事情,我怎么会知?”郭络罗庶妃翻了个白眼,一副不想再跟淑岚多说一句话的样子。她平日骄纵惯了,后宫里倒少有嫔妃与她认真,被她言语刺两句,也就笑笑过去了。没想到今日竟被一个宫女追问,她觉得有些狼狈。
“这开水白菜的高汤,是由猪肘、乌鸡、老鸭三种食材,反复炖煮两个时辰以上,才能熬出这至鲜的高汤。而为了达到高汤清澈如水,便要用鸡脯肉和猪里脊切成极细肉泥来扫汤几次。”淑岚说道。“虽无一颗肉末入口,却满口肉质鲜香。可若是今日我家格格真设了这道菜,不知满席的开水白菜,要赔上几只老鸭,几头肥猪?”
淑岚料定郭络罗庶妃虽然出身世家,见过许多世面,但对于这些庖厨之事必然敬而远之,一问三不知。若她只是对自己熟悉的领域侃侃而谈也就罢了,不熟悉的领域还要来指点江山,明知佟格格对第一次主持的筵席十分重视,却要当面几句轻飘飘的话来抹去她的功劳,那淑岚就要让她碰一碰软钉子了。
郭络罗庶妃听她如此反驳,一时语塞。
她有些后悔刚才的忘形:在太皇太后极重视的佛宴上,提议要加一道集各种荤腥为一体、却把表面伪装成素菜的菜,这岂非显得自己阳奉阴违?若是被太皇太后听见……自己苦心准备的祥瑞之功,恐怕就要被一笔抹杀了。
她们的席位离太皇太后所坐之位并不远,她心惊胆战地偷眼看了一眼那边,见太皇太后根本没注意自己这边,只是偏头与皇帝说着什么。她才放下心来。
但她终究还是觉得自己面子有些过不去,便又看向佟格格,本期望佟格格碍着自己的面子能申斥这个宫女几句没有规矩,没想到佟格格根本没看自己,转头去吃菜了。她自顾自地夹起一块灯影苕片放在口中嚼着,对淑岚说道:“这灯影苕片调味尚可,刀工一般,倒不如你。”
“是新来顶上的备菜宫女功夫还没操练到家,是奴婢没有监督好御膳房。”淑岚低头乖乖认错,与刚才反驳郭络罗庶妃时的样子判若两人。
淑岚和佟格格在她面前上演主仆关系其乐融融,殊不知郭络罗庶妃看了更是心中火起:好啊,我才说两句,你就一二三地准备了一大堆反驳我,你主子说你,你倒立刻认错?岂不是说我不懂装懂,胡乱指挥?
她正想开口说些什么,只见传菜的宫女又列队入了大殿,这一次呈上的是主菜。
看着眼前的四碟八碗,郭络罗庶妃又在想怎么找场子了。与刚才的那几道主打清爽的前菜不同,眼前的菜终于有了皇家筵席的味道。
海参,鱼翅,鲍鱼,鳝鱼,油鸡,火腿……她只匆匆一瞥,就见了花样百出的荤腥之物。
刚才还说得头头是道,这会倒自己打自己的脸了?郭络罗庶妃瞧着那些菜色,有些得意。这费心烹饪的素菜筵席,虽也吃着清爽可口,但满人无肉不欢,若是半点荤腥也无,恐怕大家吃着也索然无味。
看来,佟格格只是做几个素菜做做样子,撑场面的主菜还是择了这些传统宴会菜啊。
“哎呀,这四盘八碗倒真是丰盛,只是不知满席的主菜,要赔上几条鳝鱼,几只肥鸡?”郭络罗庶妃用象牙筷子玩味地拨弄着盘里的食物,夹起一块炒鳝丝放入口中细嚼。
没错,肉质香嫩弹牙,酱汁甜鲜浓稠,难道佟格格能指着这鳝鱼睁着眼睛说瞎话,说是素菜不成?
不光郭络罗庶妃看着她,上位坐着的太皇太后和皇上也察觉到了这一点,齐刷刷地向着佟格格看来。
佟格格不慌不忙地站起来说道:“回皇上,这几道菜分别是素鱼翅、素雪包银鱼、素炒鳝丝、素海参、素酥衣凤尾虾、黄蘑素鸡、素糖醋排骨……”
她望着上位一溜儿说下来,没空去看郭络罗庶妃的神色。而淑岚倒看了个真切,郭络罗庶妃的表情分明就写着:不可能,绝对不可能!
只因为仿荤类的菜品此时大多还没被发明出来,宫中的御厨也不会往这方面去琢磨:明明有真鸡真鸭,干嘛要钻研用其他的食材去模仿肉味呢?郭络罗庶妃就算再见过世面,也不会尝过这个时代没有的食物,自然是震惊的。
待到佟格格报了一通菜名,众人听到这些荤菜前头大多加了个“素”字,便也半信半疑地吃了起来,一入口才发现,这菜不光长得与荤菜相差无几,连味道都几乎一模一样,一时间众人都啧啧称奇。
玄烨也暗暗点头,看来果然没辜负自己的托付,这席面办得很不错。
太皇太后却在这时开口了:“这炒鳝丝,是如何制得?倒和真鳝鱼一模一样。”她连吃了好几口,就算明知那并非鱼肉,但单凭口感,却不觉有任何异样。
淑岚望了佟格格一眼,佟格格向她点点头。淑岚便走上前来,向着上位三人,以及殿中众妃嫔施了一礼,说:“回太皇太后,这道炒鳝丝,未加半点荤腥,也是全素制成。原料也极其简单,只消将香菇泡发后去蒂,再沿着菇帽旋转着剪成长条,形状便与鳝鱼丝无异了。之后只需将香菇条浸调料腌制入味,再与冬笋丝和萝卜丝同炒,调制好炒鳝鱼的酱汁淋入,出锅时加一小勺芝麻油增香即可。”
太皇太后点点头,望着她的眼神多了一丝慈爱。此番佛宴,众嫔妃都以为,礼物的心思只在于花费多少。这话倒也不算全错,只是这些想要讨好自己的嫔妃,弄了这么多的攀比与排场,究竟用心的能有多少?
不过是把银子给了工匠,交代一下工期,便可以放手不管了。若是稍微用心的,说不定定期查一查进度;若是不用心的,兴许只待工匠交货,便用锦盒一包,不会多看第二眼。
这马佳庶妃的阿玛前两日才因收受贿赂一事被敲打,只因马佳庶妃新近怀胎,怕她烦忧才按下不提。这玉佛说不准也是她阿玛收受的贿赂之一;而那拉庶妃所贡的金莲佛灯,若她稍微用点心便可知道,金遇热变软,万不可用作灯烛材料。可怜这精致波如蝉翼的莲花瓣,恐怕第一次点燃便会变形得不成样子了,若是诚信侍佛,必然是看不上这中看不中用的东西。
而郭络罗庶妃带来的“祥瑞”?她一辈子什么都经历过,也乐得糊涂,若是晚辈平日里愿意讨自己开心弄出这些,她倒也可以当筵席上助兴耍百戏的,看个乐呵罢了。只是无论是驯兽熬鹰,训成了一只,背后未训成死了的恐怕有十只。在佛宴上弄这出戏码,看似新奇,实
-->>(本章未完,请点击下一页继续阅读)【请收藏旧钢笔文学,jiugangbi.com 努力为您分享更多好看的小说】