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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大宋市井人家》 25、第 25 章(第1/2页)
陶编修惭愧：“夫人受累了。”
这番折腾他也听说了，心底很是埋怨老夫人。
年轻时他屡试不中，自然已经见识过亲娘残忍的一面，早就对亲娘只有礼法上的周到而没有心理上的亲近。
老夫人对有血缘的儿子尚且如此，对没有血缘的儿媳妇就更加只有磋磨的份了。
亲娘用朝堂上的话来说就是偏听则暗的昏聩性子，这回本来说定做寿交给大房，谁知听了二夫人撺掇又说要两房打擂台。
还好大房聘来的厨娘争气赢了高大厨，否则大夫人以后在府里如何行事？
下面奴仆见大房说过的话不顶用，以后大房使唤得动谁？
陶夫人轻轻摇摇头：“孩子们在这里呢。”
陶编修更加惭愧，陶夫人平日里绝不在儿女跟前说长辈不是，行为举止当得起端方。
对比之下更显得老夫人小家做派。
他也想忤逆母亲，可是孝顺两字大过天，惹得老夫人不顺意，她只要去府门口哭一场儿子不孝，儿子罢官革职也就罢了，还要锒铛入狱，轻则流放重则砍头。
宋律里有云，“依本犯除名并配流。”连夫人都要跟着被处死。
想到这里，陶编修只有无奈叹口气：“若是能谋求个外放就好了。”
等下个考核期有机会，他一定要带妻儿离开老夫人。
*
第二天一早叶家人早早就起身，叶盏不慌不忙，仔细将碎发梳起，系上围裙就去了灶房。
灶房里陶家的帮厨们经过两次的磨合对叶盏言听计从：“您有什么要吩咐的，尽管吩咐。”
叶盏也不客气，烧火的烧火，洗菜的洗菜，一一分派下去。
她烹饪功底扎实，光是油就分好几种，苍耳油、苋菜籽油、紫苏油、红蓝花子油、蔓箐子油分别适合哪种菜肴，一口气不重复吩咐下去，灶房里无人敢驳回。
客人们渐渐到齐，来的二十桌宾客除了陶家亲朋还有老夫人在庙里认识的一些夫人。
寒暄之后陶大夫人便引她们上座，摆上时鲜瓜果和茶水，除了戏班子唱戏，中间穿插着杂耍班子里也一一上台，有猴百戏、鱼跳刀门，还有使唤蜂蝶，惹得宾客们看得目不转睛，纷纷称赞陶大夫人布置得当。
陶二夫人嗑着瓜子歪了腰倚靠交椅，一脸不忿。
她还就不信了，一名区区市井厨娘能整出什么花来？！
正想着就听有仆从拍手唱菜名：“看盘——上——”
二夫人嗤了一声，汴京城宴客要请四司六局整套班子，老大舍不得钱，居然请了自家仆从唱菜名。
她这么挑剔，却也没想过如此花销家里是否承担得起。
宾客们看得目不转睛：
最大一个盘子大约有桌子那么大。
居然是一副画！
仔细端详才发现是由十几张瓷盘拼接而成，每个盘子里摆着水果雕刻成的拼盘，拼成了一副雕塑。
果雕是厨师们比拼的技艺之一，叶盏能过五关斩六将从众多候选者中当上五星级酒店的行政总厨，这些功夫都还在，因此先做个体面大方的果雕先声夺人。
仆从唱菜名：“祝寿图！”
这祝寿图远处是套瓜切面模仿的大海，海面上五只榅桲雕刻成的蝙蝠飞翔，这取得应当是福如东海的意思；
近景是鹅梨和林檎拼接的山，山上查子做成的松柏常青，取得是寿比南山。
松柏绵延，松柏下脆李子雕的仙鹤飞翔，树下嘉庆子雕刻的福禄寿三星，寿星翁手提一篮仙桃。
周围则是一圈小寿桃。
宾客们齐齐走到桌边围观。城里有果雕，可能刻得这么大这么栩栩如生，却还是头一遭见到。纷纷赞叹个不停：“真是见过了世面。”
陶老夫人顿觉面上有光。
她年纪大了最爱排场，如今这果雕看盘就是满汴京城都少见，很是体面。
一时对大夫人面色都好了许多，在人前夸：“这是我大儿媳张罗的。”
宾客们便恭维大夫人孝顺又能干，请来的厨娘全城头一份，是老夫人有福气。
老夫人挺直腰背面上舒坦，二夫人却在心里嘀咕骂：“好个偏心婆婆。”
上了看盘之后便上糕饼，有菠菜果子馒头和杂色花煎馒头这样带馅的，还有芙蓉饼、金花饼这样将花朵揉进面团的，让人眼花缭乱。
正餐更是大开眼界。
满山香炒油菜，混合了小茴香、生姜粉、芥末籽、莳萝籽磨成的粉末调料，明明是个素菜，但麻辣鲜香，一口辣的人涕泪直下，可是吃完后却觉得胃口大开。
山药泥混合红曲粉做成的粉色桃花，一瓣一枝开满整盘，赏心悦目。
茭白和鹅膏簞切丝细炒，加上科头细粉和擀面皮一起凉拌，炒锅的烟火气搭配凉拌的清爽感，意外迸发出不同的精彩。
居然还上了一只整鸭。
二夫人刚要出声质问，却见眼尖的宾客惊呼：“是素鸭子。”
这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状，菜名叫做“香酥鸭子”。
吃一口，外面的油皮吸满油脂，肥香满口，与鸭子也没什么区别。
内里的“鸭肉馅”则混合了香菇玉兰片香味，皮酥柔嫩，咸香满口。
除了有鸭还有鸡。
三丝馅料用小油皮封口，也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状，经过煸炒挂糊，甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头，看上去外观和鸡块差不多。
吃起来鲜嫩多汁的鸡块，浓郁汤汁醇厚鲜美，外面一层黄焖芡汁肥厚，咸香可口。
真的好下米饭，放进碗里，油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭，挖一勺米饭混合鸡块，简直是鲜嫩肥美。
再吃一口！
有人笑：“这技术可别被酒楼老板学了去，要不在真鸡鸭里加假鸡鸭，岂不是暴利？”
“那可不划算。”另一位宾客开口，“这里头功夫就不少，城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”
宾客们纷纷点头赞同，她们都是富贵人家，当然懂这里面的门道，今日寿宴上素菜贵的不是原材料，而是工费。
相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人：“还是你有福气。难为费尽周折做了这么一道素宴，让我们出去也能谈个好几天。”
她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢：办席面没有大鱼大肉，怎么这么抠门？
大家人情往来讲究差不多，你来我家我席面十两银子一桌，我去你家席面一两银子，这合适吗？
可今天来陶家却大开眼界，种种素菜虽然食材都是纯素，但烹饪技艺没得说，口感也是好多肉菜的口感。
估摸算下来成本比做肉菜还要贵呢！
因此对陶家大为改观。
像裴老
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